Tự nhận là nhà hàng lâu đời nhất ở New York là một chuyện, nhưng việc trở thành nhà hàng đầu tiên mở cửa ở Mỹ lại là một chuyện khác. Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1827 khi John và Peter Delmonico, hai anh em người Thụy Sĩ, người đầu tiên là cựu thuyền trưởng, người thứ hai là quản lý cửa hàng bánh ngọt, mở một cửa hàng bánh ngọt và cà phê sáu bàn nhỏ tên là Delmonico's trên Phố William; bốn năm sau, nó là một nhà hàng chính thức giống như ở Paris, với khăn trải bàn màu trắng, một đầu bếp người Pháp, nữ thu ngân, cửa xoay và một số món ăn lạ miệng thời đó bao gồm salad và rau xanh được phục vụ theo phong cách Pháp. Delmonico's' trở nên lớn hơn và hoành tráng hơn, di chuyển lên khu trung tâm một chút, sau đó mở thêm mười nhà hàng trong thành phố, dưới tên gia đình của họ, mỗi nhà hàng đều xa hoa hơn nhà hàng trước, thu hút mọi người quan trọng bước qua cửa nhà họ, bao gồm Theodore Roosevelt, Mark Twain, Diamond Jim Brady, Lillian Russell, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, Hoàng tử Edward VII của xứ Wales và Napoléon III của Pháp. Đây là nhà hàng đầu tiên cho phép phụ nữ dùng bữa cùng với nam giới, và đó là nơi, tại vị trí trên Phố 14, Samuel F. B. Morse đã gửi bức điện tín đầu tiên xuyên Đại Tây Dương.
Tuy nhiên, Delmonico's đã có những khoảng thời gian khó khăn, đóng cửa ba năm trong thời gian Lệnh cấm, một lần nữa sau Vụ sụp đổ Phố Wall năm 2008, sau vụ 11/9 và trong thời gian diễn ra Covid. Tuy nhiên, Delmonico's vẫn tồn tại và nó vẫn mạnh mẽ hơn bao giờ hết, bằng chứng là bữa tối tối gần đây, quán luôn đông đúc.
Nó hiện được điều hành bởi Dennis Turcinovic, Đối tác quản lý và Chủ sở hữu, Tập đoàn nhà hàng Delmonico và Max Tucci, Giám đốc thương hiệu toàn cầu của Delmonico và là tác giả của cuốn sách nấu ăn năm 2022, The Delmonico Way; Bí quyết giải trí tuyệt vời và huyền thoại từ Nhà hàng tạo nên New York! (Anh ấy cũng là Max, cháu trai của Oscar Tucci, người đã giải cứu Delmonico's khỏi lệnh cấm vào năm 1926.)
Delmonico's vào năm 2023 dường như là sự quay trở lại với phong cách ăn uống của thế kỷ 19 mà một số người cho rằng đã trở thành di tích của quá khứ. Các nguyên liệu cao cấp và việc chuẩn bị cẩn thận các món ăn không thể không yêu thích đã từng khiến Del's trở thành nhà hàng nổi tiếng nhất nước Mỹ—cũng như nhà hàng đầu tiên—được thể hiện rõ ràng ngày nay.
Theo forbes.com
