Nếu sống lâu ở Mỹ bạn sẽ không có gì ngạc nhiên nếu thấy một nhà hàng hay cửa tiệm tồn tại hơn 100 năm tuổi. Nhà hàng Katz's Delicatessen là một trong số đó.
Nhà hàng Katz's Delicatessen lâu đời ở New York ban đầu chỉ là 1 doanh nghiệp gia đình nhỏ ở Mahattan, nhưng sau đó đã phát triển từ việc kinh doanh chỉ cung cấp thịt đến các hộ gia đình thành dịch vụ đặt hàng theo hình thức đăng ký theo gói.
Là thế hệ thứ ba của nhà hàng, Jake Dell đang tìm cách vượt qua những trở ngại luôn có trong việc điều hành một doanh nghiệp dù cho nó có tuổi đời là 130 năm hay 130 ngày đi nữa.
Anh chàng 31 tuổi này hiện là chủ nhà hàng Katz’s Delicatessen nổi tiếng, anh có nhiệm vụ phải điều hành thương hiệu của thế kỷ 21 này sinh lời và phát triển mạnh nhưng vẫn giữ nhà hàng là biểu tượng của New York như năm 1988.
“Tôi nghĩ rằng áp lực sẽ không ngày càng nhiều mà nó chỉ dừng ở mức độ như vậy. Con người chúng ta yêu truyền thống và luôn nhớ về nó. Nếu lần đầu bạn đến đây, hẳn là bạn sẽ cảm thấy một sự liên kết với quá khứ", Dell chia sẻ. "Và, tôi không bao giờ muốn thay đổi điều đó."
Cửa hàng sandwich tọa lạc tại phố Lower East Side ở Manhattan, do các anh em nhà Iceland thành lập nhưng về sau cửa hàng phát triển thành nhà hàng Katz’s Delicatessen khi Willy Katz và người anh em họ Benny nắm quyền điều hành vào năm 1910.
Thành phố New York, Mỹ - ngày 17 tháng 9 năm 2007: Bên ngoài nhà hàng Katz's Delicatessen nôi tiếng tại Lower East Side, Thành phố New York
Loại sandwich này nhanh chóng trở nên phổ biến với người dân địa phương và bùng nổ khi gia đình bắt đầu gửi xúc xích đến những người lính phục vụ trong Thế chiến II.
Khẩu hiệu của công ty là "Hãy gửi xúc xích salami đến cậu trai nhà mình ở quân đội" và khẩu hiệu vẫn còn cho đến ngày nay.
Dell nói rằng ông và cha anh đã tiếp quản công việc kinh doanh từ gia đình Katz hơn 30 năm trước, khi thành viên cuối cùng của gia đình Katz làm ăn thua lỗ. Và chỉ trong vài tháng, Dell, người đã được giới thiệu về “Top Dog” cách đây vài năm, đã nỗ lực phát triển doanh nghiệp nhỏ và quan trọng nhất là đưa doanh nghiệp đến gần hơn với mọi người từ khắp mọi miền.
"Thật khó cho bạn để đến Lower East Side khi bạn sống ở Wyoming hoặc Texas, vì vậy hãy để chúng tôi mang thức ăn đến gần bạn hơn", Dell cho hay, và anh đã công bố vào tháng 6 rằng thương hiệu đang vận hành dịch vụ đặt hàng theo gói đầu tiên.
Dell cho hay anh phải mất nhiều năm để cho ra đời ý tưởng thúc đẩy mới này bởi vì anh muốn đẩy mạnh việc vận chuyển, đặc biệt là cho các khách hàng đã chuyển đi. Nhưng thành thật mà nói thì anh vẫn đang cố gắng tìm hiểu thêm về ý tưởng này dù cho chương trình có lượng phản hồi khủng.
“Kinh doanh là luôn không ngừng học thêm kinh nghiệm. Bạn không bao giờ là một chuyên gia toàn diện cả. Luôn có điều gì đó mới mẻ. Nhưng mô hình thuê bao thì không. Tôi lên ý tưởng sử dụng mô hình này với nhiều kỳ vọng và phát sinh nhiều điều mà tôi không ngờ đến," Dell nói.
Nhưng anh nói rằng anh đã học cách đưa ra quyết định tốt nhất với những gì sẵn có ngay trước mắt và anh hy vọng khách hàng sẽ thích nó.
Nhưng nói chung, các đơn đặt hàng của dịch vụ theo gói mới đã vượt mong đợi cả trong việc mua hàng và phản hồi, nhưng vẫn còn đó một vài trở ngại cần được giải quyết, anh nói.
“Như dưa chua, nơi chứa, việc truyền tải thực đơn, nhưng đó mới là kinh doanh. Bạn phải luôn tìm cách cải thiện và phát triển nó và điều này luôn đúng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào là cho dù là doanh nghiệp 130 năm hay một mô hình theo gói 130 ngày hoặc thậm chí không tới 130 ngày.”
Dell cho biết mục tiêu của mình vào cuối năm nay là đưa những món ăn nhỏ mang tính biểu tượng thành một dịch vụ theo gói quốc tế.
Nguồn: www.foxbusiness.com/USIS Group dịch
